Das Überraschungsmenü

Hier nochmal zum Nachlesen.

Kurzfristige Menüänderungen vorbehalten

Zum Aperitif

Brioche – Rote Rübe – Birne

Topinambur – Haselnuss – Belperknolle

Kohlrabi – Pistazie – Apfel

Wachtelei – Vadouvan – schwarzer Wintertrüffel

Brotgang

Wurzelbaguette

Veganer Grammelschmalzaufstrich

Gewürzspeck

Braune Butter

Eingelegte Rübe

Krenschaumsuppe – Stangensellerie – Mango

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Menü

1. Bittersalat – Hibiskus – Vanille – Mandel

2. Forelle – Blutorange – Zimt – Cranberry

3. Gemüseconsommé – Tofu – Sumach – Buchweizennudeln

4. Zander – Kimchi – Muskatkürbis – Kaffir-Limette

5. Taube – Schwarzwurzel – Sauerkirsche – Kaffee

6. Basilikum – Fenchel – Mandarine – Joghurt

Beim Mittagessen entfällt der 4. Gang.

Zum Kaffee

Miso – Madeleines

Zitronen – Kokospraline

Mohnvanillekipferl